是的，陶瓷刀也需要开刃。虽然陶瓷刀的硬度比普通刀更高，但是刃口也更加脆弱。如果不进行开刃，会出现易碎、钝刀甚至断刀等问题。

因此，通过专业的磨刀机或者手工磨刀来进行开刃，让刀刃更加锋利，使用寿命更长。同时，在使用过程中还需注意不要用力过猛、避免撞击硬物等操作，以保证刃口的完好和使用效果。总之，对于任何类型的刀具来说，保养与维护都是非常重要的。