羯牛肉即牛肉，牛肉在曾经也叫羯肉，故有此称呼。牛肉，温性。牛肉有山羊肉、绵羊肉、野牛肉之分。古时候称牛肉为羖肉、羝肉、羯肉。牛肉含有丰富的蛋白质，氨基酸 。