盐腌梅菜是一道常见的家常菜，下面是一种简单的做法：

- 材料：梅菜 500 克、盐 50 克、白糖 20 克、白酒 20 毫升、姜片适量、葱段适量、花椒适量、干辣椒适量。

- 步骤：

1.将梅菜洗净，切成段状，放入盆中备用。

2.在梅菜上撒上盐，用手揉搓均匀，腌制 30 分钟。

3.将腌制好的梅菜挤干水分，放入盆中。

4.在梅菜上加入白糖、白酒、姜片、葱段、花椒和干辣椒，搅拌均匀。

5.将梅菜放入密封容器中，放入冰箱冷藏腌制 2-3 天即可食用。

盐腌梅菜的做法比较简单，口感鲜美，适合作为下饭菜或配菜食用。