鳜鱼是中国江南地区的特产，尤以太湖为代表。太湖鳜鱼历史悠久，被誉为“鲜中之王”，其肉质细嫩鲜美，营养丰富。在中国历史上，太湖鳜鱼一度成为皇室御膳之一，备受推崇。如今，太湖鳜鱼已成为江南地区的特色美食，备受人们喜爱。除了太湖，江苏、浙江、安徽等地也有鳜鱼产地，但太湖鳜鱼的品质最为出众，被誉为“太湖三宝”之一。