现在干的桂花糕很少见，主要原因是随着时代的变化和人们口味的变化，传统的食品市场需求逐渐减少。此外，桂花糕等传统食品的制作工艺比较繁琐，需要耗费大量的人力和时间，而且成本也相对较高，因此一些商家可能不愿意生产或者销售这类产品。

此外，随着现代食品工业的发展，越来越多的方便食品、快餐等得到了普及，满足了现代人忙碌生活节奏的需要。相比之下，传统的食品制作需要更多的手工劳动和时间，因此在市场上的竞争力也相对较弱。

不过，近年来随着人们对传统文化的关注和食品安全的重视，一些传统的食品逐渐得到了复苏和发展。如果想要品尝干桂花糕等传统食品，可以到一些特色食品店或者网店进行购买。同时，也可以尝试自己动手制作，体验传统文化的魅力。