山西在正月十五元宵节有吃特定菜肴的习俗，以下是六道具有代表性的传统菜肴：

1. **过油肉**：这是山西的传统名菜之一，通常由五花肉制作而成，肉质鲜嫩多汁。

2. **醋溜白肉**：利用山西特产老陈醋进行烹饪，酸爽开胃，是节日餐桌上的一道经典菜式。

3. **清炒时蔬**：新鲜的时令蔬菜简单清炒，保持了食材的原味与营养，清爽健康。

4. **红烧带鱼**：带鱼在中国传统节日中常常出现，红烧方式使鱼肉入味且色泽诱人。

5. **糖醋排骨**：甜中带酸的口味深受大人小孩的喜爱，是团圆时刻不可或缺的一道佳肴。

6. **饺子**：虽然不是山西特有，但在中国许多地区，饺子都是重要的节日食品，象征着财富和更美好的新一年。

以上菜肴不仅美味可口，而且富含各种营养，适合在正月十五这样的家庭团聚时刻享用。同时，它们也承载着当地的文化特色和深厚的节日氛围，反映了山西人民对传统美食的钟爱。