15-20天。晒腊肉对天气有要求，要有阳光，也要通风，气温在10摄氏度上下，这种条件下晾晒15-20天后就可以食用，而且这个时候的腊肉是最美味可口的。晾晒好的腊肉要尽快食用，或放在冰箱冷藏，已经变质的腊肉千万不要再继续食用。