要收拾肚领并去皮，首先要将大肉块和筋膜剔除干净，然后用醋或柠檬汁浸泡过夜。

第二天用温水洗净，再用刀小心去除肚领表面的皮，注意不要让肚领破损。接着用清水反复冲洗，确保所有残留物质都清洗干净。最后，煮熟或煎炸即可享用。这样处理后的肚领口感更加细腻，味道更加鲜美。