夹生饭主要是由于制作过程中的瑕疵所导致。可能是米饭不够干爽或者煮得时间不足，这导致米饭中的水份不能蒸发干净，或者是在加热过程中没有完全均匀加热，也可能是在焖饭时没有盖好锅盖，使米饭失去了水份。此外，米饭的品种和质量也会影响到焖饭的效果。总之，要制作出美味的米饭，需要掌握正确的烹饪技巧，选择优质的米饭，保证烹饪的温度和时间，以及适当的强度，以确保米饭可以均匀加热，保留米饭的香味和味道。