使用白面发酵蒸制馒头时，可以遵循以下步骤：

1. **准备材料**：需要准备好面粉、酵母、温水（约35-36度），以及一小勺白糖（可选，夏天可不加）。

2. **激活酵母**：将酵母倒入温水中，加入白糖搅拌溶解，等待大约3分钟，直到出现气泡，这表明酵母活性已被激发。

3. **和面**：将激活的酵母水倒入面粉中，边倒边搅拌，直到面粉全部搅成面絮，然后揉成面团。面团的稀度应该可以成型且略微粘手，这样有助于发酵和保持馒头的松软口感。

4. **发酵**：将揉好的面团放入一个足够大的盆中，覆盖一层塑料袋或保鲜膜，然后用另一个盆盖上，放置在温暖的地方进行发酵，直至面团体积膨胀到原来的两倍大小。温暖的环境有助于加快发酵速度。

5. **整形**：发酵完成后，将面团取出，轻轻揉匀，排出气泡，然后分割成小块，整形成馒头形状。

6. **二次发酵**：将整形后的馒头放在蒸锅的蒸屉上，再次进行短暂的发酵，直到馒头变得更加蓬松。

7. **蒸制**：在锅中加水烧开后，将馒头放入锅中，用中火蒸制大约15-20分钟，具体时间根据馒头的大小而定。

8. **出锅**：蒸好后，不要立即打开锅盖，稍微等待几分钟再打开，以防馒头因温差过大而塌陷。

此外，为了让馒头更加香软，可以在面粉中加入一些猪大油。这样做不仅能够增加馒头的风味，还能让馒头更加蓬松暄软。

以上就是发酵蒸馒头的基本步骤，希望对您有所帮助。