伊犁是一个新疆的州，位于中国西北部，是一个重要的草原地区。在伊犁，马肠子是一种传统的美食，被广泛认为是当地最好的马肠子。伊犁马肠子之所以被认为是当地最好的，是因为这里的马肠子制作工艺独特，使用的原料和配料非常丰富，包括马的小肠、大肠、肝脏等。

此外，伊犁马肠子的大小适中，口感鲜美，略带甜味，深受当地居民和游客的喜爱。因此，如果想要尝试伊犁马肠子，可以去当地的餐厅或者市场寻找。不过，由于伊犁马肠子属于新疆特色美食，可能需要一些时间适应，建议初次尝试时适量食用。