步骤：

1. 将腐竹折断或剪成长度适中的段，方便煸炒入味。

2. 热锅凉油，油热后放入腐竹煸炒，翻炒至腐竹表面微黄。

3. 加入适量的高汤（或清水），水量刚好没过腐竹，然后盖上锅盖，焖煮一两分钟。

4. 打开锅盖，加入适量细盐，翻炒均匀，让腐竹充分吸收盐分。

5. 加入少许鸡精提味，继续翻炒均匀。

6. 如果喜欢辣味，可以加入适量的辣椒油，翻炒均匀。

7. 翻炒均匀后，即可出锅享用。