贵州菜，以酸辣为主，口味独特，营养丰富。其特色菜肴包括酸汤鱼、毛血旺、酸辣粉等，以及各种口感丰富的酸、甜、苦、辣、咸等味道的小吃。贵州菜汇聚了多个民族的烹饪技艺，融合了中华传统菜肴和西南地方特色，是中国餐饮文化中不可或缺的一道风景线。