西红柿含有丰富的维生素C和纤维素，可以作为蔬菜的替代品。但是在减脂期间，还是需要摄入多种蔬菜，以保证身体获得足够的营养和纤维素，同时控制卡路里的摄入量。因此，建议在食用西红柿的同时，还要摄入其他蔬菜，以达到减脂的目的。