欧洲人的饮食习惯因地区和文化背景而有所不同。一般来说，欧洲人食用的动物肉类包括以下几种：

1.牛肉：牛肉在欧洲是非常常见的肉类，尤其在西方国家如英国、法国、德国等。

2.猪肉：猪肉在欧洲许多国家也是主要的肉类之一，例如德国、意大利、西班牙等。

3.羊肉：羊肉在欧洲的一些地区也很受欢迎，如苏格兰、爱尔兰、冰岛等。

4.鸡肉：鸡肉是欧洲人常吃的肉类之一，在许多国家都有广泛的消费。

5.鱼肉：欧洲沿海国家如西班牙、葡萄牙、英国等，人们常食用各种鱼类。

6.其他肉类：除了上述常见的肉类，一些欧洲国家还食用其他动物的肉，如兔肉、鹿肉、野猪肉等。

需要注意的是，不同国家和地区的饮食习惯有所差异，而且个人的饮食偏好也会有所不同。此外，欧洲还有许多素食主义者和动物保护主义者，他们选择不食用任何动物肉类。