酸甜酱汁调味一般使用的是白醋而非陈醋。

白醋具有酸味较强、透明无色的特点，这种酸味可以带出食材的鲜味，并且不会改变食材的颜色。因此，糖醋汁通常使用白醋来调味。

与此相反，陈醋通常具有较浓郁的醋香味和更深的颜色，适合用来调制一些咕噜肉、红烧肉等需要浓郁醋味和颜色的菜肴。

当然，糖醋的做法有很多种变化，个人口味可以根据自己的喜好而进行调整。如果你更喜欢陈醋带来的复杂醋香味道，可以尝试使用陈醋来制作糖醋汁，但要注意会带来不同的口感和味道变化。