2米8高餐边柜的尺寸应该根据实际需要和使用环境进行确定，一般建议其宽度在80厘米左右，深度在60-70厘米之间。同时，要考虑到餐边柜的功能和存储需求，根据具体需要设计合理的分层和储物空间。除此之外，还要充分考虑其与周围家具的协调性，保证整体美观、实用和舒适。