1、将杏从中间切为两半，取出杏核后洗净，放入沸水中略烫捞出，剥去外皮；晶糕切成0.5厘米见方的丁。

2、将晶糕丁撒入大碗底，然后将杏去皮的一面向下整齐地摆入碗内，撒上白糖，上笼蒸透取出，将汤盛出留用，杏翻扣入盘中。

3、炒锅置旺火上，倒入蒸杏的原汁，加入白糖、冻粉、水用中火熬化，起锅倒入盛杏的汤盆内，晾凉后放入冰箱冷藏成冻即可