1. 猪尾巴洗净，去毛，剁成块；鱼胶提前泡发，洗净备用。

2. 烧一锅水，将猪尾巴放入焯一下，去除血水，捞出备用。

3. 准备一个炖盅，放入猪尾巴、鱼胶、姜片，加入料酒，再加入适量清水，水量大约没过食材即可。

4. 炖盅加盖，放入锅中，用小火炖煮2-3小时，让猪尾巴和鱼胶充分炖煮，释放出营养。

5. 炖好后取出炖盅，加入适量盐，搅拌均匀即可。

小贴士：

1. 鱼胶泡发的时间最好提前4-5小时，泡发好的鱼胶呈透明状。

2. 炖煮猪尾巴和鱼胶时，水不要放得太多，以免汤品口感过于浓稠。

3. 盐的添加要适量，以免影响汤品的口感。

鱼胶炖猪尾巴不仅味道鲜美，而且具有滋补养生的功效，特别适合秋冬季节食用。猪尾巴和鱼胶都富含胶原蛋白，有助于皮肤的保养和增强免疫力。