皮蛋煮汤的做法简单，以下是一个常见的皮蛋瘦肉汤的做法：

材料：

- 皮蛋：2-3个

- 猪里脊肉：100克

- 姜片：几片

- 葱花：适量

- 盐：适量

- 鸡精或味精：少许（可选）

- 清水：适量

- 香油：适量（可选）

步骤：

1. 猪里脊肉切成薄片或丝，用料酒、盐、胡椒粉腌制10分钟。

2. 皮蛋去壳，切成小块备用。

3. 锅中加入适量清水，放入姜片，大火煮沸。

4. 水开后，将腌好的瘦肉片（或丝）放入汤中，用筷子轻轻搅散，避免肉片粘连。

5. 待汤再次沸腾后，转中小火煮约3-5分钟，直到瘦肉熟透。

6. 加入切好的皮蛋块，继续煮2-3分钟，让皮蛋的香味和口感融入汤中。

7. 根据个人口味加入适量的盐调味，如果喜欢可以加入少许鸡精或味精提鲜。

8. 最后撒上葱花，滴入几滴香油增香（可选）。

9. 熄火，将皮蛋瘦肉汤盛出即可食用。

皮蛋瘦肉汤口感鲜美，营养丰富，是一道非常受欢迎的家常汤品。