1、将山药清洗净，带上手套削去外皮。

2、准备一锅滚水，将山药的外皮洗净，除去泥土杂质后，丢入滚水中烫煮；起锅之后，用菜刀由上而下轻轻划一刀，即可毫不费力地除去外皮。

3、在洗手盆中倒入少量食醋，浸泡双手5分钟后，用火烤泡完的手，再处理山药。

4、把山药切成段，在开水中泡30分钟后取出，即可去除山药表皮的黏液；然后再削皮，既容易去皮又不容易手痒 。