冷冻宝宝牛肉前，需要确保它新鲜并清洗干净，然后切成小块或薄片以便于解冻时使用。将肉块分别放在密封的塑料袋内或者密封的冰盒子内，避免肉块间接触，然后将它们放入冷冻室中。

在冷冻期间，确保宝宝牛肉没有受到冻伤或污染。在解冻时，将其缓慢解冻在冰箱中，不要把它浸泡在水中，以避免失去肉汁和新鲜度。