交易猫换绑买家申请退款，卖家是会知道的。

因为交易猫平台的退款申请流程是：买家申请退款——卖家同意退款或拒绝退款——退款成功或退款失败。

在这个流程中，卖家可以在退款申请后查看退款详情，包括退款原因、退款金额、退款状态等信息。如果卖家同意退款，那么交易猫平台就会将买家支付的款项退回到买家的账户中；如果卖家拒绝退款，那么买家可以申请交易猫平台介入处理。

因此，交易猫换绑买家申请退款，卖家是会知道的。