1. 虾洗净，去头、去壳、去肠泥。将虾尾剪短，剪成花状。

2. 虾肉用刀背轻轻拍打，使其松软，入味。

3. 葱、姜、蒜分别切成末。

4. 热锅冷油，加入葱姜蒜末煸炒出香味。

5. 加入虾肉翻炒片刻，使虾肉变色。

6. 加入黄酒，翻炒1~2分钟。

7. 加入生抽，白胡椒粉，继续翻炒均匀。

8. 最后加入适量糖，再翻炒均匀即可。

9. 把炒好的虾装盘，撒上少许芝麻、葱花即可享用。