1、笋期不一

甜笋：每年4月中旬是笋期。

苦笋：在每年的1月开始持续到4月左右是笋期。

2、外形不一

甜笋：表面有细密的纵肋，竿中部节间长12-15厘米，壁厚4厘米。

苦笋：苦笋相对偏细长。

3、口感不一

甜笋：甜笋味甘微寒。

苦笋：苦笋味甘、淡、微苦。

4、分布不一

甜笋：分布于中国浙江、湖南、广东及海南等省。

苦笋：分布在粤北地区、闽东地区、四川宜宾地。

5、用途不一

甜笋：可用于炒，也可加工成笋罐头、笋干。

苦笋：可用于炒、烧、凉拌均可。