托塔毛是一种传统的中国古代酿造工艺，主要用于制作米酒和白酒。它是一种特殊的发酵剂，通常由大米和小麦等谷类经过独特的发酵加工而成。托塔毛酒在制作过程中需要经过长时间的发酵和陈酿，因此口感香甜绵长，带有一定的麦香和独特的风味。托塔毛酒在中国历史上有着悠久的传统，也被视为中国传统酒文化重要的组成部分之一。