闽南海鲜卷是一道美味佳肴，制作的主要食材包括冬瓜、鲜虾、火腿、北菇、西芹、红萝卜和香菜等，调料有精制油、精盐、味精、白糖等。以下是一种闽南海鲜卷的做法，需要的食材和具体步骤如下：
食材准备：
* 冬瓜500克
* 鲜虾180克
* 火腿、北菇、西芹、红萝卜适量
* 香菜适量
* 精制油、精盐、味精、白糖等调味料
做法步骤：
1. 将冬瓜切成8厘米见方的薄片，鲜虾切成虾茸，火腿、北菇、西芹、红萝卜切成条状备用。
2. 将冬瓜片用滚水烫软，然后将虾茸、红萝卜、西芹、北菇等也在水中烫熟。
3. 将鲜虾茸、红萝卜、西芹、北菇等原料拌入精盐、味精、白糖等调味料，然后包入冬瓜片内卷成卷状，刷上精制油。
4. 将卷好的海鲜卷放入蒸笼中，蒸约3分钟后取出。
5. 将蒸好的海鲜卷摆入盘中，勾薄芡淋在表面即可。