茨菇可以用热水焯水或者冷水焯水，具体方法如下：热水焯水的话，先将水烧开，将茨菇放入水中焯烫约1-2分钟，并用漏勺捞出晾凉备用；

冷水焯水的话，将茨菇放入冷水中，先用大火烧开，然后转成中小火焯烫约2-3分钟，捞出晾凉备用。茨菇的焯水可以去除异味和杂质，使其更加爽脆美味。