蔚县的豆腐非常出名，满街各种豆腐干，卤的偏多，买豆腐都是直接在豆腐坊里买。蔚县有副对联：“黄豆去皮黄金献，清江点成白玉板”，说的就是豆腐行。晾晒后以五香盐水炖煮之，吃起来有咬劲。晾晒好的豆腐用温水洗净入锅卤煮，放适当食盐、花椒、大料、茴香、桂皮等调料，需慢火长时间卤制，使调料味浸润于内，故称五香豆腐干。无论晨昏，大街小巷中，都能遇到支着铝制脸盆卖豆干的商贩。