适合和鱼肉炖的菜有很多，有豆腐，白菜，茄子等。

如鱼肉炖豆腐时，鱼肉放入盘中备用，豆腐切成小块，葱切葱花、姜切成片备用。

锅中加适量的油，烧热后，放入葱花和姜片爆出香味后，再放入红鞋鱼煎至两面金黄，然后倒入适量的料酒去腥，加入足够多的热水，大火煮开后转小火慢炖，待汤汁炖至奶白后再放入豆腐，加入适量盐继续炖5分钟，俗话说“千滚豆腐，万滚鱼“，鱼和豆腐都是越炖越香。