晒海鳝鱼的步骤如下：

1. 选择新鲜的海鳝鱼，清洗干净后用厨房纸巾擦干水分。

2. 在海鳝鱼上划几刀，这样可以帮助更好地晾晒。

3. 将海鳝鱼放在通风的地方，让它们自然晾干。如果天气晴朗，可以将海鳝鱼挂在阳台或者户外。

4. 在晾晒的过程中，需要经常翻动海鳝鱼，确保每一面都能均匀地晒干。

5. 当海鳝鱼完全干燥后，可以用保鲜袋密封保存。