材料：
荷兰豆苗 250 克
瘦肉 100 克
皮蛋 1 个
姜片 2 片
蒜瓣 2 瓣
盐适量
生抽适量
料酒适量
生粉适量
做法：
瘦肉洗净，切成肉末，加入适量生抽、料酒和生粉，搅拌均匀腌制 15 分钟。
皮蛋去壳，切成小块。
姜片和蒜瓣切末备用。
荷兰豆苗洗净，沥干水分。
热锅冷油，放入姜末和蒜末爆香。
加入腌制好的瘦肉末，翻炒至变色。
加入皮蛋块，翻炒均匀。
加入荷兰豆苗，翻炒均匀。
加入适量盐，翻炒均匀。
加入适量清水，大火烧开后转小火煮 5 分钟左右，直到荷兰豆苗熟透。
上汤荷兰豆苗口感鲜美，营养丰富，是一道不错的素菜选择。