四川八月笋和贵州雷公山的八月笋不完全一样。虽然它们都是在八月份采摘的竹笋，但由于生长环境和种植方式的不同，其口感和质量也有所差异。

四川八月笋较脆，口感清甜，适合用来烹饪清淡的菜肴；而贵州雷公山的八月笋则更为鲜嫩，口感更为鲜美，适合用来烹饪口味浓重的菜肴。因此，虽然它们都是八月笋，但它们具有不同的特点和用途。