糖醋排骨是一道非常受欢迎的家常菜，其酸甜适口的口感深受大家的喜爱。下面是安徽阜阳大席糖醋排骨的一种做法：

## 材料 - 猪排骨：500克 - 白砂糖：50克 - 米醋：30克 - 生抽：20克 - 姜：适量 - 葱：适量 - 盐：适量 - 料酒：适量 - 植物油：适量 ## 步骤 1. 猪排骨洗净，切成小段，用盐和料酒腌制20分钟左右。 2. 姜、葱切末备用。 3. 锅中倒入适量植物油，待油温六七成热时，将腌制好的排骨放入锅中，炸至金黄色，捞出备用。 4. 锅中留底油，加入白砂糖，小火慢慢搅拌至糖溶化，呈焦糖色。 5. 加入适量清水，加入米醋、生抽，煮开后转小火焖煮5分钟。 6. 将炸好的排骨放入锅中，翻炒均匀，直到排骨完全裹上糖醋汁。 7. 大火收汁，撒上葱花和姜末，翻炒均匀即可出锅。

注意事项：炸排骨时油温要掌握好，不要太高，防止炸糊。在炒糖时，要用小火慢慢搅拌至糖溶化，不要炒糊。大火收汁时要注意翻动，防止粘锅 。