根据目前的资料和线路规划，郴州高铁站预计将于2021年建成开通。截至目前，尚无官方公布高铁站内是否有KFC餐厅的消息。然而，考虑到KFC在中国境内存在广泛的门店覆盖，且一些大型交通枢纽也有KFC餐厅，因此未来有可能会有KFC进驻郴州高铁站，但具体情况需等待高铁站开通后实际情况来确定。建议关注相关媒体和KFC官网的最新动态。