西安赵记羊杂辣椒是一道以羊肉、羊杂、豆皮等为主料，加入各种辣椒和调料烹制而成的特色美食。要做好这道菜，首先需要将羊杂洗净切块、羊肉切片，豆皮切成小块，然后用高汤将羊杂和豆皮煮熟。

接着将油烧热，加入葱姜蒜和各种辣椒爆炒，再加入煮好的羊杂、豆皮和羊肉翻炒均匀，最后加入盐、味精等调料即可。这道菜口感香辣鲜美，是西安地区的传统美食之一。