水鱼煲汤的时间取决于水鱼的大小和烹饪方式。一般来说，水鱼需要煲 1-2 个小时左右，以确保肉质鲜嫩、汤汁鲜美。

需要注意的是，水鱼煲汤前需要将其彻底清洗干净，以去除表面的污垢和杂质。同时，在煲汤时，需要加入适量的水，以免汤汁过于浓稠。