掘断面是指在建筑工程或者土木工程中，进行地下开挖的过程中，挖掘出来的土壤和岩石被削平整齐的平面。这个断面可以被用来确定土地的优劣性，并且还可以被用来确定工程的成本和设计。掘断面实际上是切割下土体的一种方法，可以用来检查土体状况和判断土质种类和厚度等参数。

掘断面还可以被用来确定地下水位和地层分布情况，从而帮助工程师更好地进行设计和实施工作。