在遇到凌晨交通事故的电瓶车行人时，第一时间需要保持冷静并及时拨打120急救电话，将伤者送往医院进行处理，同时需注意对现场进行保护，以避免二次事故的发生。

在等待救援到达的过程中，可以进行简单的急救处理，例如止血、固定伤处、保持呼吸道通畅，对伤者进行安抚和照顾，以最大限度地减轻伤者的伤害，并避免自身陷入法律纠纷。