是的，广州儿童活动中心预约一个身份证号码只能约一个人。因为每个身份证号码是唯一的身份标识符，在预约时需要填写有效的身份证号码并验证其真实性，以确保预约的公正性和有效性。

因此，如果一个身份证号码被用于多个预约，将导致信息混乱和预约冲突。所以建议家长们使用不同的身份证号码分别为每个孩子进行预约，以保证孩子们都能够顺利参加活动。