添加剂麦芽粉的用量应根据需要加工的食品的配方而定。通常来说，一般的建议用量为配方中的2-5％，即食材总重量的2-5％。同时，应注意控制添加量的多少，以免增加产品成本，影响产品口感和质量。在使用时也应注意麦芽粉具有增甜效果，因此在使用时也应适当调整配方的甜度。总之，正确的用量和方法能够确保添加剂麦芽粉的良好效果和产品质量，更好的提高食品的口感和营养价值。