首先，将茄子洗净，去掉茄蒂，然后将茄子切成块状。

接着，在平底锅中倒入适量的油，待油热后，将切好的茄子块放入锅中煎炸至金黄色，用筷子翻动茄子，以保证每一面都均匀受热，煎炸时间大约需要3-5分钟。

茄子煎炸好后，用厨房纸巾将多余的油吸干。

最后，可以根据个人口味加入适量的盐、味精和蒜末等调料，翻炒均匀即可。这样烤制出来的茄子酥脆香浓，口感非常好。