可以。在炖牛肉时，放一些猪油可以增加菜肴的香气和口感。但是需要注意的是，猪油的熔点较高，加热时间过长会产生有害物质，因此建议适量使用。同时，如果您追求健康饮食，可以选择植物油代替猪油。