白刺海胆（学名：Heliocidaris erythrogramma）是一种常见于澳大利亚和新西兰海域的海胆，它们的肉质鲜美，是可以食用的。海胆肉富含蛋白质、低脂肪和多种营养成分，如维生素B12、硒、锌等。不过，在食用白刺海胆之前，请确保了解当地的法律法规，以确保合法捕捞和食用。此外，在食用任何海洋生物时，请务必确保充分了解其烹饪方法，以确保食物安全。