顺德鱼生，又称顺德鱼生，是广东顺德地区的一道特色菜肴，以新鲜生鱼片为主料，配以多种调料和佐料食用。以下是顺德鱼生常用的八种配料：

1. 花生油：用于调制蘸料，增加香气。

2. 生抽酱油：提供基本的咸鲜味。

3. 花生碎：增加口感和香味。

4. 蒜蓉：增添独特的辛辣风味。

5. 姜丝：去腥增香。

6. 青红椒丝：提供色彩和微辣口感。

7. 香菜：增加清新香气。

8. 酸柑汁或柠檬汁：提供酸味，提鲜醒口。

除了上述基本配料，有些人还会根据个人口味添加其他配料，如辣椒油、蚝油、芝麻、白糖等。鱼生的蘸料和配料可以根据个人喜好自由搭配，但主要目的是为了突出鱼生的鲜美和提升整体的口感体验。在享用顺德鱼生时，通常会将生鱼片蘸上调好的酱料，然后搭配各种配料一起食用。