步骤：

1. 鲅鱼渣用清水浸泡，去除多余的盐分，然后沥干水分备用。

2. 青椒和红椒洗净切丝，大蒜和生姜切片备用。

3. 热锅凉油，油热后放入蒜片和姜片炒香。

4. 加入鲅鱼渣，翻炒均匀，然后加入适量的料酒去腥。

5. 加入青椒和红椒丝，继续翻炒均匀。

6. 加入生抽和适量的盐调味，翻炒均匀后出锅即可。