鲥鱼生吃的味道可能因个人口感差异、鲥鱼的新鲜度、处理方法等因素而有所不同。普遍来说，生吃的鲥鱼带有其特有的鲜美，肉质细腻，口感滑嫩。然而，由于鲥鱼生吃涉及到食品安全问题，因此在尝试之前，请确保鱼的新鲜度和处理方法的卫生性。

此外，鲥鱼生吃的做法通常包括将鱼处理干净，去除鱼鳞和内脏，然后将鱼肉切成薄片，配以调料食用。在调料的选择上，可以根据个人口味添加姜片、葱丝、食用油、盐等，以增添风味。

请注意，虽然有些地区和文化中存在生吃鲥鱼的习惯，但生吃鱼类可能存在一定的食品安全风险，如寄生虫感染等。因此，在尝试生吃鲥鱼之前，请务必确保鱼的新鲜度和来源的可靠性，并遵循正确的处理方法。如果您对食品安全有任何疑虑，建议避免生吃鱼类，选择其他烹饪方式来享用鲥鱼的美味。