01 存酒容器的选择

常见的储酒容器有陶瓷和玻璃瓶子，酒厂一般储藏酱香酒用的都是陶坛，陶坛具有肉眼看不到的小孔，空气能与酒发生各种反应，所以陶坛对老酒的陈化老熟有用，然而，如果长时间储存，酱香酒的挥发量还是很大。

玻璃容器的密封性更强，适合长期储藏，但是短期的效果没有陶坛好。当然也可以带原包装保存，打开过的酒不适合较长时间保存，极容易挥发。

02 密封保存的技巧

买回来的酱酒一般都是密封好的，不需要再次密封，但如果是散酒，密封时有用蜡进行密封，虽然能够防止酒的挥发，但酒不能与外界的空气进行接触，而酱香酒是需要与空气进行反应的。

除了用蜡密封，更好的方法是先用宣纸封口，再用封口胶，最后再裹上塑料膜，这样不仅能防止跑酒，也能保持酒体与外界空气的流动，让酒体能够呼吸。