轮胎上的生产日期代码通常由四位数字组成，其中前两位表示生产周数，后两位表示生产年份。根据提供的数字代码“5123”，前两位数字“51”表示该轮胎在第 51 周生产。根据轮胎行业惯例，第 51 周一般在 12 月中旬至 12 月底之间。因此，轮胎 5123 可能是 2023 年第 51 周，即 12 月 18 日至 12 月 24 日期间生产的。