在湖南的结婚酒席上，往往会选择一些有吉祥寓意的鱼来作为主菜，如草鱼、鲤鱼、黑鱼等。其中，以草鱼最为常见，因为其发音与“年年有余”谐音，被视为吉祥物，也象征着新人婚后生活美满幸福。

而鲤鱼则因其寿命长且游泳力强，寓意着夫妻之间相互扶持，共同奋斗，也被广泛选用。

至于黑鱼，则因其肉质鲜美、味道鲜美得到了许多新人的喜爱。总之，无论选择哪种鱼，都是为了表达对新人婚姻美满、幸福的祝福。